Bagi orang padang atau pecinta masakan padang pasti tak asing lagi dengan yang namanya asam padeh. Ya, masakah khas padang yang terbuat dari bahan dasar ikan tengiri atau tongkol ini memiliki cita rasa yang khas dan lezat. bahan dasarnya sendiri yaitu ikan tengiri atau bisa juga ikan tongkol memiliki khasiat super yaitu banyak mengandung zat besi dan juga omega 3 yang sangat diperlukan bagi perkembangan otak, khususnya pada anak balita. Bumbu asam padeh juga beraneka ragam dan terdiri dari berbagai rempah-rempah pilihan dan berkhasiat besar bagi kesehatan tubuh kita. Rasa dari asam padeh sendiri pun bisa dibilang mumpuni dalam kelas masakan padang dan sangat digemari oleh penikmat kuliner sehingga tak sedikit pembaca yang mencari resep asam padeh ini. berikut akan kami sajikan resep asam padeh khas padang special buat pembaca.
Bahan yang dibutuhkan:
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ikan tongkol/tengiri atau setengah ons
- 350 ml air atau secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- 3 sdm air jeruk nipis
- 3 biji asam kandis
- 2 ruas jari lengkuas, dimemarkan/geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 batang sereh, memarkan bagian putihnya atau bisa juga diiris halus bagian putihnya
- 2 butir kapulaga
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 8 buah belimbing sayur
- 200 gr cabe giling
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 buah kemiri
- Garam secukupnya
- Cuci bersih ikan, buang bagian yang tidak dibutuhkan seperti insang dan isi perutnya, atau bisa dihilangkan kepalanya atau tidak sesuai selera. kemudian beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu dan bumbu halus hingga berbau harum, tambahkan air secukupnya dan rebus hingga air mengental dan sisa sedikit.
- masukkan ikan tongkol yang sudah disisihkan tadi, masak dan kecilkan api nya. Masak hingga matang dan airnya menyusut. Angkat dan asam padeh siap disajikan.
No comments:
Post a Comment